Polpette di zucchine e patate al forno

Le polpette di zucchine e patate sono un piatto vegetariano delizioso e leggero. La crosticina croccante e il cuore morbido e delicato rendono queste polpette golose, nonostante la semplicità dei pochi ingredienti.
Possono essere servite come antipasto o come secondo, insieme ad una ricca insalata. Anche i bambini le adoreranno!

Con le zucchine di stagione questa ricetta può essere un valido salvacena, e anche un modo per consumare delle patate lesse che magari sono avanzate da altre preparazioni. Ci vorranno pochi minuti per realizzare l’impasto e formare, a piacere, polpettine, frittelle o quenelle. Chi non vuole saperne di frittura, sarà contento di questa versione leggera al forno.

Le polpette saranno buone anche fredde, e i più golosi potranno accompagnarle a delle salsine. Sfiziose anche con della scamorza dentro o del formaggio filante.
E per dare un tocco di freschezza e profumo ho deciso di usare basilico fresco, ma potete scegliere le vostre erbe preferite.

Ecco un’altra ricetta estiva che mi piace particolarmente: frittelle di zucchine. Con questa versione deliziosa non rinuncio alla frittura!
Questa invece è una pasta veloce e semplice: Pasta zucchine e melanzane.

Se avete due zucchine e due patate provate queste polpette e fatemi sapere cosa ne pensate! Vi aspetto sulle pagine social per scambiarci idee e foto. Potete iscrivervi anche al canale YouTube per restare sempre aggiornati con le ultime novità! 😉

Adesso vi lascio il video della preparazione delle polpette di zucchine e patate al forno e a seguire la descrizione dei passaggi. Ciao!